Page 15 - S

Text Jana Morávková, foto Dreamstime
NEJEN SEZONNÍ ZÁLEŽITOST
Víte, kdy je tykev zralá? Jakmile stopky
zaschnou a zdřevnatí. Pak nastává část
sklizně. Co neskončí rovnou v kuchyni, lze
snadno skladovat, ideálně na suchém,
chladném místě s teplotou mezi 10 a 15
stupni tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
Za předpokladu, že si pro skladování
vybereme pouze zdravé plody, může jejich
trvanlivost činit až jeden rok. Životnost
skladovaných plodů snižuje vysoká vzdušná
vlhkost a i minimální poškození povrchu.
UMĚNÍ ZPRACOVÁNÍ
Některé tykve jsou tak tvrdé, že se při jejich
zpracování neobejdeme bez hrubé síly.
Používáme proto vždy velký, ostrý nůž
s pevným ostřím. Odstraníme nejprve zbytek
stopky a tykev položíme tak, aby se při
krájení nepohybovala. Rozpůlíme ji a ostrou
lžící odstraníme semínka s vlákny. Mladé tykve
lze zpracovat i se slupkou, čím jsou však plody
starší, je slupka tvrdší a více vláknitá, proto je
vhodné starší plody loupat.
n
ORANŽOVÉ, ŽLUTÉ I ZELENÉ –
TAKOVÉ JSOU DÝNĚ ČI PŘESNĚJI
ŘEČENO TYKVE, KTERÉ MŮŽEME
KROMĚ DLABÁNÍ A DEKORACE
VYUŽÍT NA PODZIM I V KUCHYNI.
K NEJZNÁMĚJŠÍM DÝNÍM
HOKKAIDO SE V POSLEDNÍCH
LETECH POMALU PŘIDÁVAJÍ I DALŠÍ
GURMÁNSKÉ SPECIALITY –
ŠPAGETOVÁ, MUŠKÁTOVÁ,
ŽALUDOVÁ ČI MÁSLOVÁ. A CO
S NIMI? MÁME PRO VÁS PÁR TIPŮ.
Ostrá polévka se
zázvorem
700 g dýně (máslové či hokkaido), 1 mrkev, 1 brambor, 1 cibule, zeleninový vývar,
kousek zázvoru, 2 lžíce šťávy z citronu, máslo, 200 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř,
čili
Dýni oloupeme, odstraníme semena a nakrájíme na kousky. Brambor oloupeme a nakrájíme
na kostičky, mrkev na kolečka a cibuli nadrobno. Oloupeme zázvor, nakrájíme na malé kostky
a spolu s cibulí zpěníme
na másle. Přidáme zbytek
zeleniny a krátce
opečeme. Zalijeme
vývarem a vaříme asi 15
minut do změknutí.
Přidáme smetanu
a směs
rozmixujeme.
Ochutíme
citronovou šťávou,
solí, a čili. Těsně před
servírováním ozdobíme
trochou zakysané
smetany a bazalkou.
ZAHRADA V OBRAZECH | 53