Basic HTML Version
42
v obrazech
užitková zahrada
Text
Martin Klíma
|
foto
Dreamstime a PRO VOBIS
N
ěkteré z našich dnes už
obvyklých druhů zeleniny,
například fazole, brambory,
dýně či rajčata, pocházejí z teplejších
oblastí Ameriky. Také topinambur je
Američan, ale domovem je naopak
na chladném severu. Přírodovědec
Samuel de Champlain, který rostlinu
kolem roku 1600 objevil na pozemcích
kanadských indiánů, jej popsal jako
hlízu, která chutná jako artyčok.
Za své současné jméno vděčí
topinambur brazilskému kmenu
indiánů označovaných Francouzi jako
Tupinabous. V roce 1613 přivezli
Francouzi několik příslušníků tohoto
kmene pro pobavení veřejnosti a od
té doby se výrazem Tupinabous
Těžko bychom hledali
rostlinu, která je tak
všestranná jako menší
sestra slunečnice:
funguje jako pohledová
clona, větrolam, mulč,
zdroj potravy pro hmyz
i pro lidi. Navíc je
absolutně nenáročná
a roste skoro všude.
Topinambur
Prebiotikum
a zásobárna minerálů
Topinambur se používá jako dietní potravina
s příznivými účinky na lidské zdraví. Je považován
za ekologickou plodinu, protože je odolný vůči
chorobám a škůdcům a pěstuje se bez chemické
ochrany. Hlavní zásobní látkou je sacharid inulin,
který se ve střevech chová jako rozpustná vláknina
a působí jako prebiotikum – nestravitelná složka
potravin, která podporuje růst nebo aktivitu
střevní mikroflóry.
Hlízy dále obsahují esenciální aminokyseliny,
vitaminy, kyselinu jablečnou a citrónovou a řadu
minerálních látek – množství železa, manganu,
draslíku, fosforu, vápníku, sodíku, křemíku a zinku.
Z vitamínů je to provitamín A a řada ze skupiny B,
C, D a H.
Pro zachování maxima obsažených látek je ideální
konzumace zasyrova. Strouhaný topinambur
lze přidat do nejrůznějších pomazánek nebo
studených omáček.
je top!
označovalo všechno exotické, bizarní,
divoké. Když pak hlízy topinamburů
dovezl jeden šikovný obchodník do
Evropy, začal je pod tímto módním
názvem prodávat a nikdo už neměl
potřebu hledat pro rostlinu jiný název.
Samé dobré vlastnosti
Slunečnice topinambur
(Helianthus
tuberosus)
dorůstá do výšky dvou až
tří metrů. Na vrcholech rostliny se
ve druhé polovině léta objevují zářivě
žluté, až deset centimetrů velké květy,
které lákají včely, motýly a další hmyz.
Podobně jako slunečnice vydrží i květy
topinamburu ve váze velmi dlouho,
nicméně chceme-li rostlinu pěstovat
pro její hlízy, květů se nedočkáme